Linssikeitto

Tämä linssikeitto on yksi meidän perheen kestosuosikeista. Kasviksia voi laittaa mieltymyksen mukaan. Usein laitan vain perunaa ja porkkanaa, mutta tähän käy hyvin bataatti ja parsakin.

Linssikeitto

1 iso sipuli

1 valkosipulinkynsi (joskus jätän pois)

1 rkl rypsiöljyä

1 tl hunajaa

Noin 100 g bataattia

8 keskikokoista perunaa

3 keskikokoista porkkanaa

2 dl punaisia linssejä

8 dl vettä

1 tl currya

1/2 tl kurkumaa

Ripaus mustapippuria

2 tl ruususuolaa

400 g kookosmaitoa tai 1 400 gtomaattimurskaa (nyt laitoin kookosmaitoa)

Kuori ja pilko bataatti, perunat ja porkkanat. Laita vesi kiehumaan. Kuullota pilkottu sipuli ja valkosipulinkynsi rypsiöljyssä ja hunajassa. Laita kiehuvaan veteen kuullotetut sipuli ja valkosipulinkynsi, pilkotut bataatit, perunat ja porkkanat, linssit ja mausteet. Keitä keskilämmöllä noin 40 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää lopuksi joko kookosmaito tai tomaattimurska ja sekoita.

Tässä vielä kuva linssikeitosta, johon olen laittanut tomaattimurskaa.