Mansikka-raparperipiirakka

Tässä piirakka, jonka tein jo kesäkuussa. Kuvat ovat aika hämäriä, koska oli jo ilta. Ohje on Pullahiireltä täältä.

Mansikka-raparperipiirakka

Pohja

150 g voita

1 dl sokeria (1/2 dl kidesokeria ja 1/2 dl ruokokidesokeria)

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti samalla vatkaten. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita. Voitele halkaisijaltaan 26-28 cm vuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille.

Täyte

200 g mansikoita pilkottuna

5 pitkää raparperin vartta (noin 250 g)

4 dl (noin 400 g) maitorahkaa 

1 dl maitoa

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Pese raparperinvarret (poistin myös kuoren ohuelti) ja pilko ne sekä mansikat. Levitä ne piirakkapohjan päälle. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja kaada raparperi- ja mansikkapalojen päälle. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 45 minuuttia. Jos et halua kovasti väriä piirakan pintaan, voi sen peittää paiston aikana foliolla (minä en peittänyt).