Tässä tyttäreni 3-vuotissynttäreille viime vuonna tekemäni keksikakku. Camillalla on synttärit heinäkuun lopulla ja halusin kakkuun kesäistä tunnelmaa ja raikkautta. Olin katsellut toisten tekemiä keksikakkuja ja sain tutulta ohjeen kakkuun. Tässä ohje, joka on Confetin sivuilta. Keksikakkuihin on monenlaisia versioita ja ohjeita. Tämä vaikutti minulle sopivalta ohjeelta. Vaihdoin vaan vehnäjauhot spelttijauhoihin. Ohjeessa vaniljakreemin kohdalla on linkki vaniljakreemin tekoon. Toki tähän kakkuun ei tarvitse noin isoa määrää vaniljakreemiä tehdä. Itsellä täytevaahtoakin jäi jonkun verran yli.
Keksikakusta voi tehdä ihan minkämuotoisen haluaa. Piirtää vaan leivinpaperille haluamansa mallin ja leikkaa sen. Minä tein ikää näyttävän kakun sekä sydämen muotoisen kakun. Keksipohjat voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Ne voi säilyttää tasaisella alustalla esim. pussiin suljettuna.
Keksikakku oli helposti leikattavaa ja hyvää. Kun keksikakun täyttää edellisenä päivänä, on keksipohjat juuri sopovan pehmeitä tarjoillessa. Koristelu kannattaa tehdä mielummiin tarjoilupäivänä. Koristeluun käyvät mm. marjat, hedelmät, keksit, vaahtokarkit, marengit ja syötävät kukat.
Tässä linkki sydämenmuotoiseen keksikakkuun.
Keksikakku, numero 3
Keksipohja
100 g sokeria
200 g hienoa spelttijauhoa
200 g mantelijauhetta
2 rkl vaniljasokeria
ripaus ruususuolaa
200 g kylmää voita
1 kananmunan valkuainen
Täyte
5 dl vispikermaa
1 dl tomusokeria
200 g mascarponejuustoa
2 rkl vaniljakreemiä
Koristelu
mansikoita
pensasmustikoita
suklaahippukeksejä
pieniä vaahtokarkkeja
orvokkeja
Mittaa kulhoon kuivat aineet. Lisää kuutioitu voi ja sekoita murumaiseksi. Lisää valkuainen ja sekoita taikina kiinteäksi palloksi. Kääri taikina tuorekelmuun ja anna olla jääkaapissa noin kaksi tuntia.
Piirrä leivinpaperille haluamasi numero/kirjain/muoto. Leikkaa se ääriviivoja myöten ja säästä odottamaan käyttöä. Mittasin leikkaamani numeron ja se oli pituudeltaan 31,7 cm ja leveydeltään 19 cm.
Kauli taikina kahden leivinpaperin välissä (jotta taikina ei tartu kaulimeen) noin 1/2 cm:n paksuiseksi levyksi. Ota päällimmäinen leivinpaperi pois ja leikkaa taikinalevystä kaksi numeroa aiemmin tehdyn mallin avulla. Minä tein niin, että jaoin taikinan kahteen osaan, kaulin ja leikkasin numerot. Siirrä taikinanumerot leivinpapereineen uunipellien päälle. Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla 10-12 minuuttia, kunnes pinta on heleän kullanruskea. Anna keksien jäähtyä. Käsittele niitä varovasti.
Valmista täytevaahto. Vatkaa kerma vaahdoksi lisäten tomusokeri joukkoon. Lisää mascarponejuusto hiljaa vatkaten/sekoittaen. Sekoita lopuksi vaniljakreemi joukkoon. Lusikoi vaahto pursotinpussiin, jossa on vaikkapa pyöreäpäinen tylla (kuten minulla).
Aseta toinen keksinumero tarjoilualustalle. Pursota ensin keksin reunoille vaahtotupsuja ja sen jälkeen kaikki tyhjät alueet reunojen sisällä. Laita toinen keksinumero päälle ja pursota samalla tavalla sen päälle vaahtotupsuja. Koristele pinta marjoilla, vaahtokarkeilla, keksipaloilla ja syötävillä kukilla.
Muotoon leikattu taikina.
Uunista tullut keksipohja.
Pursotus aloitetaan keksin reunoilta.
Valmis pursotus.
Koristeltu kakku.
Camilla synttäripäivänään. Tyttö toivoi muovailuvahaa :)
Tässä Camilla on 2,5-vuotias. Sai kokeilla Inka-isosiskon vanhoja juhlamekkoja ♥
♥ ♥ ♥
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti